Italie

Apprendre la pizza, c est apprendre l Italie – sa geographie, ses regions, sa culture culinaire et ses gestes. La rubrique Italie vous emmene au pays de la pizza pour mieux comprendre d ou viennent les techniques que nous reproduisons en France. Vous y trouverez nos guides de Naples, de Rome, de Palerme, de Genes, des reportages dans les pizzerias historiques (Da Michele, Sorbillo, Bonci), des entretiens avec des maitres reconnus, des decryptages de la DOC Pizza Napoletana (l Appellation d Origine Controlee napolitaine), et des focus sur les produits italiens emblematiques : mozzarella di bufala campana DOP, San Marzano DOP, huile d olive de Sicile, anchois de Cetara, basilic genovese DOP. Une rubrique culturelle et gourmande, pour les passionnes du voyage et de l authentique.