{"id":6724,"url":{"canonical":"https:\/\/ecoleformationpizzaiolo.fr\/pizza-burrata-recette\/","rest_html":"https:\/\/ecoleformationpizzaiolo.fr\/wp-json\/c66b558f\/v1\/id\/6724"},"title":"Pizza burrata : la recette et les bons accords","slug":"pizza-burrata-recette","date":"2026-07-24T07:16:56+02:00","modified":"2026-08-16T17:28:13+02:00","language":"fr-FR","author":"Heloise Bouvier","excerpt":"La pizza \u00e0 la burrata est devenue un classique des tables gourmandes. Ce fromage cr\u00e9meux venu des Pouilles transforme une simple pizza en un plat raffin\u00e9. Vous cherchez la recette id\u00e9ale et les meilleurs accords ? Suivez le guide. Les...","plain_text":"La pizza \u00e0 la burrata est devenue un classique des tables gourmandes. Ce fromage cr\u00e9meux venu des Pouilles transforme une simple pizza en un plat raffin\u00e9. Vous cherchez la recette id\u00e9ale et les meilleurs accords ? Suivez le guide.\n\nLes ingr\u00e9dients essentiels pour une pizza burrata r\u00e9ussie\n\nPour r\u00e9aliser cette recette, misez sur des produits de qualit\u00e9. La burrata doit \u00eatre bien cr\u00e9meuse, la tomate bien m\u00fbre et le basilic fra\u00eechement cueilli. Voici la liste des indispensables pour quatre personnes :\n\n200 g de p\u00e2te \u00e0 pizza fine (maison ou du commerce)200 g de tomates cerises multicolores150 g de burrata (ou mozzarella burrata)Quelques feuilles de basilic fraisHuile d'olive extra vierge, sel, poivre\n\nVous pouvez aussi ajouter du jambon cru ou de la roquette. L'essentiel est de respecter l'\u00e9quilibre des textures : le croustillant de la p\u00e2te, le fondant du fromage et le croquant des tomates.\n\nPr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 pizza maison\n\nSi vous optez pour une p\u00e2te \u00e0 pizza maison, pr\u00e9voyez 30 minutes de p\u00e9trissage et 2 heures de lev\u00e9e. M\u00e9langez 300 g de farine T55, 180 ml d'eau ti\u00e8de, 5 g de levure de boulanger, 2 cuill\u00e8res d'huile d'olive et une pinc\u00e9e de sel. P\u00e9trissez jusqu'\u00e0 obtenir une boule lisse. Laissez doubler de volume.\n\n\n\nPour gagner du temps, vous pouvez pr\u00e9parer la p\u00e2te la veille et la conserver au r\u00e9frig\u00e9rateur. Elle n'en sera que plus savoureuse.\n\nLes \u00e9tapes de cuisson pour une pizza burrata parfaite\n\npr\u00e9chauffez votre four \u00e0 240\u00b0C (chaleur statique) ou 220\u00b0C (chaleur tournante). \u00c9talez la p\u00e2te \u00e0 pizza en cercle fin. Disposez les tomates cerises coup\u00e9es en deux. Enfournez pendant 8 \u00e0 10 minutes. La garniture doit \u00eatre dor\u00e9e.\n\n\u00c0 la sortie du four, d\u00e9posez la burrata enti\u00e8re ou \u00e9miett\u00e9e au centre. Sa chaleur va la faire fondre l\u00e9g\u00e8rement. Ajoutez du basilic frais, un filet d'huile d'olive et un tour de moulin \u00e0 poivre. Servez imm\u00e9diatement.\n\nLes erreurs \u00e0 \u00e9viter\n\nNe mettez pas la burrata avant cuisson : elle se transforme en une masse caoutchouteuse. \u00c9vitez aussi de trop charger la p\u00e2te. Une garniture l\u00e9g\u00e8re pr\u00e9serve le croustillant.\n\nLes meilleurs accords mets et vins avec la pizza burrata\n\nLa cuisine italienne nous apprend que le vin doit \u00e9quilibrer la richesse du fromage. Pour une pizza burrata, privil\u00e9giez des blancs frais ou des rouges l\u00e9gers. Voici un tableau des accords mets et vins test\u00e9s et approuv\u00e9s :\n\n\n\n\nType de vin\nExemple\nRaison\n\n\n\n\nVin blanc sec\nVerdicchio ou Soave\nFra\u00eecheur min\u00e9rale qui coupe le gras de la burrata\n\n\nVin rouge l\u00e9ger\nBardolino ou Pinot Noir\nTannins fins, notes de fruits rouges qui s'accordent avec la tomate\n\n\nRos\u00e9 de Provence\nC\u00f4tes de Provence\nRondeur et acidit\u00e9, parfait pour l'\u00e9t\u00e9\n\n\nP\u00e9tillant\nFranciacorta ou Prosecco\nBulles qui nettoient le palais entre chaque bouch\u00e9e\n\n\n\n\n\n\nSi vous pr\u00e9f\u00e9rez une boisson sans alcool, un th\u00e9 glac\u00e9 au citron ou une limonade artisanale fonctionnent aussi tr\u00e8s bien.\n\nVariations de garniture pour personnaliser votre pizza burrata\n\nLa recette de base se pr\u00eate \u00e0 de nombreuses d\u00e9clinaisons. Voici trois id\u00e9es de garniture pour surprendre vos convives :\n\nPizza burrata au jambon cru : ajoutez des tranches de San Daniele apr\u00e8s cuisson, avec de la roquette.Pizza burrata aux l\u00e9gumes grill\u00e9s : poivrons, courgettes et aubergines, relev\u00e9s d'ail et d'origan.Pizza burrata et figues : associez la douceur des figues r\u00f4ties au cr\u00e9meux du fromage, parsemez de noix.\n\nChaque variante conserve l'esprit de la cuisine italienne : simplicit\u00e9 et produits frais. N'h\u00e9sitez pas \u00e0 exp\u00e9rimenter selon la saison.\n\nLa pizza burrata s'impose comme une option g\u00e9n\u00e9reuse et facile \u00e0 r\u00e9ussir. Avec une bonne p\u00e2te, une burrata de qualit\u00e9 et des accords bien choisis, vous obtiendrez un plat qui impressionne \u00e0 tous les coups. \u00c0 vos fourneaux !","word_count":647,"reading_minutes":3,"headings":[{"level":2,"text":"Les ingr\u00e9dients essentiels pour une pizza burrata r\u00e9ussie"},{"level":3,"text":"Pr\u00e9paration de la p\u00e2te \u00e0 pizza maison"},{"level":2,"text":"Les \u00e9tapes de cuisson pour une pizza burrata parfaite"},{"level":3,"text":"Les erreurs \u00e0 \u00e9viter"},{"level":2,"text":"Les meilleurs accords mets et vins avec la pizza burrata"},{"level":2,"text":"Variations de garniture pour personnaliser votre pizza burrata"}],"taxonomy":{"categories":["Recettes"],"tags":[]},"schema_version":"1.0"}